Пирог с картошкой и луком в духовке. Пирог с картошкой и луком – домашний аромат! Рецептуры разных пирогов с картошкой и луком в духовке и в мультиварке Быстрые пироги в духовке с картошкой

Пошаговые рецепты приготовления сытного и пышного дрожжевого пирога с картошкой и другими ингредиентами

2018-06-08 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

6859

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

4 гр.

Углеводов

40 гр.

213 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой из дрожжевого теста

Из картошки готовят много разнообразных блюд. Пироги с начинкой - вкусная и питательная выпечка, которую готовят даже в период поста. Аромата добавят лук, свежая зелень или пряности.

Ингредиенты для теста

11 г дрожжей;
100 г белой муки;
2 стак. молока или воды;
25 г белого сахара;
30 мл подсолнечн. масла.

Начинка

6 картофелин;
зелень свежая;
20 мл масла подсолн.;
лук-репка.

Пошаговый рецепт дрожжевого пирога с картошкой

В подогретом молоке разводим дрожжи и сахар, всыпаем чуть-чуть муки и тщательно размешиваем. Оставляем бродить, прикрыв салфеткой. В подошедшую опару вливаем масло, кладем щепоть соли и всыпаем оставшиеся муку и сахар. Вымешиваем гладкое тесто и держим в тепле. Во время подъема пару раз обминаем.

Очищаем картошку и нарезаем брусками, предварительно промыв. Перекладываем в чашку, перчим, посыпаем пряной зеленью. Перемешиваем, полив маслом и слегка посолив. Кладем нарезанный тонкой соломкой репчатый лук. Размешиваем еще раз.

Половину теста раскатываем и раскладываем на противень, предварительно смазанный жиром. Раскладываем в заготовку начинку из картошки. Накрываем вторым листом теста и плотно защипываем края. Оставляем на расстойку. Ставим на сорок минут в разогретую до 180 С духовку.

Следите, чтобы жидкость не была слишком горячей, иначе дрожжи утратят свои свойства, и тесто не поднимется. Чтобы картошка не осталась сырой, нарезайте ее как можно тоньше.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с картошкой из дрожжевого теста с куриным филе

Чтобы приготовить вкусный пирог, нужно много времени и усилий. Однако существует способ сделать это гораздо быстрее, если использовать слоеный дрожжевой полуфабрикат.

Ингредиенты

слоеный дрожжевой полуфабрикат - 500 г;
яичный желток;
филе курицы - 450 г;
сушеные пряные травы;
две картофелины;
сыр - 70 г;
лук-репка.

Как быстро приготовить пирог с картошкой из дрожжевого теста с курицей

Корнеплоды картофеля почистить, помыть и покрошить кубиками. Выложить в кастрюльку, слегка посолить и залить кипятком. Варить до полуготовности. Отвар слить.

Очищенный лук-репку измельчить. Обжарить овощ на масле, регулярно размешивая, пока лук не приобретет карамельный оттенок. Филе курицы промыть, обсушить салфетками и порезать небольшими кусочками. Отправить к луку и жарить до готовности мяса. Приправьте травами. Добавить отварной картофель, перемешать и жарить пять минут. Начинку остудить.

От теста отделить небольшой кусок и отложить в сторону. Остальное раскатать в прямоугольник и перенести на промасляный противень. Сделать бортики. Разложить начинку, немного отступив от краев. Бортики завернуть на начинку. Из отложенного теста сделать украшения и разложить поверх начинки. Смазать тесто желтком и выпекать примерно полчаса при 180 С.

Картофель можете сварить, обжарить или запечь. Сформированный пирог обязательно оставьте на расстойку, чтобы тесто получилось мягким.

Вариант 3. Пирог с картошкой в духовке с грибами и мясом

Пирог с картошкой, мясом и грибами - невероятно вкусная и ароматная выпечка, которая не оставит равнодушным никого. Нежное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с начинкой.

Ингредиенты для теста

200 мл молока;
белая мука - 350 г;
50 г маргарина;
10 г белого сахара;
30 мл подсолн. масла;
12 г дрожжей сухих активных;
1 крупное яйцо.

Начинка

смешанный фарш - 600 г;
по 30 г масла сливоч. и постного;
100 г опят;
картошка - 3 клубня;
шампиньоны - 200 г;
петрушка - пучок;
репчатая луковица;
яйцо для смазывания.

Как приготовить

В стеклянную посуду перелить молоко и добавить нарезанный кусочками маргарин. Отправить в микроволновку на минуту. Добавить в молочную смесь дрожжи, сахар, половину стакана муки и соль. Перемешать и оставить опару на полчаса.

Спустя отведенное время вбить в опару яйцо и влить постное масло. Замесить мягкое гладкое тесто, подсыпая частями муку. Поместить его в широкую миску, присыпав ее мукой, прикрыть влажным кухонным полотенцем. Выдержать два часа в тепле.

Лук очистить, мелко покрошить и пассеровать, помешивая, на смеси постного и сливочного масла. Добавить мясной фарш и продолжать жарить, тщательно разминая лопаткой. Промыть грибы, предварительно очистив их, нарезать кусочками и отправить в сковороду с мясом. Поперчить, посолить и тушить минут десять. Петрушку измельчить и соединить с остальными ингредиентами.

Почистить, промыть и порезать тонкими пластинами картошку. Отварить в воде или бульоне. Фарш и картофель выложить в одну посуду и перемешать.

Раскатать тесто в прямоугольник. По центру разложить охлажденную начинку. Сформировать пирог на свое усмотрение и плотно скрепить швы. Смазать яичной смесью. Выпекать минут сорок при 200 градусов.

Чтобы пирог получился мягким, выньте его из духовки и остудите, прикрыв полотенцем из плотной ткани, либо сбрызните водой. Грибы в начинку можно использовать свежие, маринованные или замороженные.

Вариант 4. Дрожжевой пирог с картошкой и сыром

Нежное картофельное пюре с сыром - идеальная начинка для сытного и вкусного пирога из дрожжевого теста.

Ингредиенты для тесто

примерно 1 кг муки;
5 г дрожжей активных сухих;
30 мл рафинир. масла;
5 г сахара-песка;
2/3 стак. молока.

Начинка

две крупные картофелины;
кусочек масла слив.;
200 г рассольного сыра;
¼ стак. сливок жирных;
зелень укропа, кинзы, лука и петрушки - большой пучок.

Пошаговый рецепт

Выложить в стакан сухие дрожжи, сахар и чайную ложечку муки. Влить 2/3 стакана воды, перемешать и оставить на четверть часа в теплом месте.

В широкую чашку просеять муку, добавить соли и перемешать. В центре сделать воронку и влить в нее содержимое стакана. Аккуратно размешивать от центра, постепенно вливая теплое молоко. Воды добавить столько, чтобы получилось плотное гладкое тесто. В конце влить масло и вымешивать еще минут пять. Сформировать шар. Чашку затянуть пленкой и оставить подниматься на два часа.

Картошку почистить и отварить до мягкости. Воду слить. К овощу добавить масло сливочное и пюрировать толкушкой. Влить сливки и перемешать. Сыр раскрошить руками. Зелень мелко порубить и добавить к сыру. Поперчить. Соединить с картофельным пюре и перемешать.

Разделить на три части тесто. Раскатать одну. В середину выложить начинку и аккуратно собрать края в центре. Излишки теста срезать. Осторожно размять пирог от середины и переложить на противень. Выпекать десять минут при 220 градусах. По такому же принципу сделать еще два пирога и испечь.

Рассольный сыр обязательно обсушите салфетками, чтобы начинка не получилась слишком влажной. Готовый пирог полейте топленым маслом.

Вариант 5. Дрожжевой пирог с картошкой и рыбой

Начинка для пирога из картофеля получится сочной и полезной, если в нее добавить рыбу.

Ингредиенты

пол-литра молока;
луковица;
50 г сахара-песка;
2 картофелины;
пакетик быстродействующих дрожжей;
пять тушек свежемороженого минтая;
½ стак. подсолнечного масла;
3 домашних яйца;
1 кг муки пшенич.

Пошаговый рецепт

Перелить в широкую миску теплое молоко. Добавить сахар, дрожжи и соль. Перемешивать до полного растворения сухих ингредиентов. Влить постное масло. Еще раз перемешать. Частями добавляя муку, замесить густое тесто. Накрыть миску салфеткой и оставить на расстойку.

Тушки минтая почистить и помыть. Обмокнуть салфетками и отделить филе от хребта. Удалить мелкие косточки и снять кожу. Еще раз промыть, обсушить и порезать кусочками.

Очистить и нарезать тонкими кружками картошку. Выложить на влажное полотенце. Нашинковать лук полукольцами. Половину теста раскатать на смазанном маслом столе. Выложить на противень и сделать борта. Разложить картошку. Слегка посолить. Сверху выложить кусочки рыбы и поперчить. Накрыть нашинкованным луком. Сделать косички из оставшегося теста и накрыть ими начинку. Смазать яичной смесью и выпекать около часа в духовке, разогрев ее до 250 С.

Чтобы выпечка получилась мягкой, добавьте в тесто любое масло. Рыбу можете использовать свежемороженую, копченую или рыбную консерву.

Вариант 6. Дрожжевой пирог с картошкой и копченой грудинкой

Пирог по этому рецепту можете подать с бульоном или любым другим первым блюдом.

Ингредиенты

пшенич. мука - ½ кг;
тмин - 5 г;
дрожжи активные - пакетик;
сливки - 150 мл;
молоко теплое - 200 мл;
пучок зеленого лука и укропа;
топленое масло - 50 мл;
грудинка копченая - 300 г;
домашние яйца - три шт.;
250 г сыра;
картошка - 500 г.

Как приготовить

В миску всыпаем муку. Вливаем в нее молоко и топленое масло, всыпаем дрожжи, сахар, вбиваем два яйца. Замешиваем однородное гладкое тесто. Оставляем на расстойку на сорок минут.

Отвариваем до мягкости картошку, предварительно очистив ее от кожуры. Сливаем отвар, а овощ пюрируем толкушкой. Добавляем тертый сыр и перемешиваем. Обжариваем на сковороде нарезанную кубиками грудинку.

Яйцо соединяем со сливками и взбалтываем. Приправляем перцем и тмином. Солим. Кладем измельченную зелень и перемешиваем.

Раскатываем тесто и перекладываем на противень. Делаем бортики. В заготовку выкладываем начинку и разравниваем. Сверху раскладываем грудинку и заливаем смесью из сливок и яиц. Выпекаем сорок минут при температуре 250 С.

Вместо грудинки можете использовать любые другие копчености. Начинка получится сочной, если сверху разложить кусочки масла.

Приступая к планированию семейного обеда или ужина, предлагаем приготовить пирог с картошкой. Тесто можно использовать домашнее или пойти по более быстрому варианту, приобрести в магазине. Благодаря этому кушанье приготовится за считанные минуты. Начинку с картофелем делают с сыром, мясом, фаршем, курицей.

Пирог – традиционное, истинно русское блюдо, которое не утратило популярность и сегодня. Он имеет незабываемый вкус при легкости приготовления.

Начинку можно разнообразить и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

мука, сколько понадобится;
кефир – 250 мл;
сода – 1 ч. ложка;
масло сливочное – 110 г;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
картошка сырая – 6 клубней;
приправа для картошки;
перец белый перемолотый;
соль;
лук репчатый – 2 шт.

Ингредиенты:

Растопить сливочное масло, влить кефир, посолить.
Засыпать соду, гасить не нужно. Эту функцию выполнит кефир.
Подсыпать просеянную муку, тщательно замесить тесто, масса не должна липнуть к рукам.
Готовое тесто разрезать на две части, первая часть должна получиться большего размера. Скатать шары, каждый раскатать.
Меньшую лепешку поместить на заранее промазанный постным неароматным маслом противень.
Клубни очистить, нарезать по форме соломки.
Измельчить лук полукольцами.
Перемешанные овощи присыпать перцем, подсолить.
Разместить по поверхности лепешки, полить маслом подсолнечным. Укрыть оставшейся частью теста. Защипнуть со всех сторон.
Во время приготовления внутри будет собираться пар, чтобы он вышел, сделать проколы на поверхности, воспользовавшись зубочисткой.
Поместить в духовой шкаф, выбрав температуру 190 град.
Запечь до появления на поверхности корочки золотистого окраса.

Рецепт приготовления с фаршем

В обычный день очень легко устроить праздник. Приготовьте пирог с картошкой и фаршем, который получится сочным и ароматным. Порадуйте семью вкуснейшим лакомством.

Ингредиенты:

масло подсолнечное – 240 мл;
фарш – 350 г;
перец;
мука – 600 г;
соль;
картофель – 3 шт.;
специи;
вода – 250 мл;
лук – 2 головки.

Приготовление:

В воду влить масло, подсолить, помешать. Всыпать муку, замесить тесто до получения однородной структуры. Переложить массу в пакет, выдержать четверть часа на холоде.
Картофель измельчить на тонкие по толщине кружочки.
Лук нарезать полукольцами.
Добавить в фарш, размешать. Посыпать перцем, специями, посолить.
Тесто разделить на две части, одна должна быть больше другой, раскатать.
Большую часть выложить на противень, сформировать бортики. Разместить фарш.
Второй частью прикрыть заготовку, края закрепить. В процессе приготовления образующемуся пару необходимо выходить наружу, поэтому нужно сделать отверстие в середине или мелкие проколы зубочисткой по всей поверхности теста.
Запекать в духовом шкафу (180 град.) около часа. Следите за поверхностью заготовки, как только появится красивый золотой оттенок, выпечка готова.

С мясом и картошкой

Попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой, который очень легко приготовить из слоеного теста. Если решите воспользоваться готовым вариантом, сможете сэкономить время.

Пирог в такой вариации приготовления станет очень сытным блюдом.

Ингредиенты:

луковица – 2 шт.;
свинина – 360 г;
соль;
картошка – 6 средних клубней;
перец черный;
тесто дрожжевое слоеное – 0,5 кг.

Приготовление:

Промыть мясную мякоть, нарезать, измельчить.
Луковицы нашинковать кубиками мелкого размера. Отправить нарезку в миску, посолить, посыпать перцем, влить подсолнечное масло, размешать. Отставить на час. За это время смесь промаринуется.
Клубни картофеля нарезать кружками толщиной около трех миллиметров.
Тесто разделить, большую часть раскатать, переложить на промазанный маслом противень. Поместить мясо, укрыть слоем картошки. Сверху посолить.
Раскатать остаток теста, укрыть заготовку, защипнуть края.
Чтобы пар имел возможность выйти из начинки, в центре сделать разрез.
Отправить в духовой шкаф.
Запекать примерно час при температуре 200 град.
Употреблять в горячем виде.

С добавлением курицы в духовке

Пирог с картошкой и курицей подходит не только для чаепития – это еще и хороший вариант для закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

мука – 470 г;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
кефир – 480 мл;
филе куриное – 370 г;
картошка – 5 шт.;
зелень – 50 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
соль;
масло подсолнечное – 110 мл.

Приготовление:

Для приготовления яйца необходимо заранее охладить.
Кефир использовать теплый, смотрите не перегрейте, иначе он свернется.
Смешать два компонента, посолить, всыпать соду. Гасить не надо, с этим справится кефир.
Выдержать, когда появятся на поверхности пузырьки, засыпать муку, замесить тесто. Полученную крутую массу укрыть и настоять четверть часа.
Измельчить клубни картофеля, нарезав кубиками. Проварить в соленой воде. Картошка должна быть полуготовой.
Измельчить курицу.
Нашинковать луковицу, зелень.
Морковь порезать соломкой.
Морковь с луком поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить.
Добавить измельченную курочку, прожарить до золотистого окраса.
Перемешать с полуготовой картошкой и зеленью.
Раскатать половину теста, застелить на противень. Разместить начинку.
Укрыть второй раскатанной частью теста.
Сделать в центре углубление для выхода пара.
Запекать около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой на кефире

Выпечка получается с влажной нежной структурой.

Кефир придает нежность выпечке.

Ингредиенты:

кефир – 230 мл;
картошка – 4 шт.
яйцо – 1 шт.;
мелкая луковица;
мука – 170 г;
сок лимонный – 1 ч. ложка;
сода – 0,5 ч. ложки;
тимьян;
соль;
перец.

Ингредиенты:

Всыпать соль в разбитое яйцо, взбить венчиком до появления пены. Залить кефиром, перемешать.
Соединить соду с соком лимона, дождаться окончания процесса, всыпать в кефирную смесь.
Присыпать просеянной мукой, размешать. Всыпать тимьян.
Промазать маслом форму для пирога, вылить часть теста.
На средней терке натереть картофель, отжать сок.
Порубить как можно мельче лук, смешать с картофельной стружкой, посыпать специями, посолить. Полученную начинку распределить по тесту.
Вылить остаток теста.
Разогреть духовую печь до 170 градусов. Запекать около часа.

Рыбный вариант с сайрой

Сложно найти людей, которые не любят пироги. Один из наиболее известных — пирог с сайрой и картошкой. Можно использовать для приготовления консервы или свежую рыбу. Готовую выпечку можно употреблять просто так или подать, как десерт к чаю, получается сытно и вкусно.

Ингредиенты:

картошка – 4 шт.;
сайра – 220 г;
луковица;
тесто слоеное готовое – 500 г;
перец;
соль.

Приготовление:

Рыбу порезать на куски.
Измельчить луковицу.
Картошку нарезать пластинками.
Раскатать пласт теста, разложить картошку, посыпать луком, выложить рыбу, сдобрить специями. Слои следует укладывать в центре пласта.
На оставшемся тесте сделать разрезы, переплести разрезанное тесто.
Поместить полуфабрикат на противень.
Запекать час в разогретом духовом шкафу, температурный режим установить 180 градусов.

Картофельный пирог с грибами

Пирог с картошкой и грибами – сытное, ароматное блюдо, которым легко всех накормить.

Начинка из картофеля и грибов очень легка в приготовлении.

Ингредиенты:

молоко – 110 мл;
сметана;
дрожжи сухие – 10 г;
сыр – 150 г;
сахар – 1 ч. ложка;
лук – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
картошка – 400 г;
масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
грибы – 300 г;
соль;
мука – 240 г.

Приготовление:

Довести молоко до теплого состояния, всыпать сухие дрожжи. Присыпать сахаром, помешать, оставить в тепле. Если будут использоваться свежие дрожжи, то их количество следует увеличить в два раза.
Когда увидите массу по виду напоминающую шапку, значит опара подошла как надо. Обычно на это требуется четверть часа.
Разбить яйцо, посолить. Влить масло. Перемешать.
Засыпать просеянную муку, вымесить тесто. Полученная масса не должна быть особо крутой. Укрыть пленкой, оставить в теплом месте. Дождаться вырастания массы минимум в два раза.
Нашинковать лук на кольца.
Тонко измельчить грибы.
Для приготовления понадобится сырой картофель. Нарезать его на тонкие кружки.
Перетереть сыр на мелкой терке.
Промазать форму маслом.
Раскатать тесто, толщиной не превышающей три миллиметра.
Разместить по форме, дно и края должны быть закрыты тестом.
Промазать сметаной. Распределить грибы, присыпать солью, затем перцем.
Покрыть картошкой, снова посолить.
Промазать сметаной, сверху высыпать сыр.
Запекать полчаса.
Режим духовки установить на 180 градусов.

Под сырной корочкой

Весьма просто приготовить сытное, ароматное и вкусное лакомство с изумительной сырной корочкой и сочнейшей начинкой.

Ингредиенты:

сыр – 110 г;
фарш – 370 г;
тесто дрожжевое – 650 г;
картошка – 4 шт.;
перец;
лук – 2 головки;
яйцо – 1 шт.;
зелень – 45 г;
сметана – 1 ст. ложка;
соль.

Приготовление:

Тесто можно использовать готовое, купленное в магазине, или приготовить по своему проверенному рецепту.
Измельчить лук, поместить в горячую сковородку, прожарить.
Картошку нарезать пластинками, тонкими по толщине. Подсолить, присыпать перцем. Перемешать.
Фарш посыпать по вкусу солью, размешать.
Порубить зелень, добавить в фарш, смешать.
Слой раскатанного теста выложить в форму. Распределить фарш, обжарку. Укрыть слоем картошки.
Сыр потереть на крупной терке, смешать со сметаной, яйцом. Перемешать.
Полученной массой смазать картошку.
Духовой шкаф разогреть до 200 градусов.
Выпекать в течение часа.

Открытый пирог

Проведите уютный вечер в кругу близких людей за чашечкой чая с ароматным пирогом.

Отличный ужин соберет за столом друзей и знакомых.

Ингредиенты:

бекон подкопченный – 70 г;
тесто дрожжевое готовое – 500 г;
сыр – 120 г;
молоко – 100 мл;
картофель средних размеров – 4-5 шт.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
соль;
перец молотый;
луковица.

Приготовление:

Нашинковать луковицу, прожарить на разогретой сковороде.
Отварить картошку в соленой воде, помять, добавить молоко, масло, вбить яйцо.
Бекон нарезать на мелкие кусочки.
Перемешать подготовленные продукты.
Потереть сыр, соединить со взбитым яйцом, подсолить, посыпать приправами. Перелить в начинку.
Раскатать тесто, застелив противень или удобную форму.
Выложить в форму начинку, заправить края пирога.
Запекать в горячем духовом шкафу до готовности. Температура 180 градусов, время – один час.

Готовим по-французски

Такой пирог часто делают хозяйки в деревнях Франции. Чтобы сократить время на приготовление, используют готовое тесто.

Ингредиенты:

картошка – 6 клубней;
тесто слоеное – 2 листа;
сливки жирные – 100 мл;
петрушка – 30 г;
чеснок – 4 зубчика;
соль;
перец;
яйцо.

Приготовление:

Для приготовления лучше использовать картошку, которая содержит незначительное количество крахмала. Она не должна быть рассыпчатой. Поместить в воду (очищать не надо), отварить.
Натереть зубчики чеснока на мелкой терке, добавить в сливки.
Сюда же поместить нашинкованную петрушку, перемешать.
Очистить отваренный картофель, порезать на кружки.
Раскатать лист теста.
Промазать маслом форму, выложить тесто так, чтобы по краям осталось пара сантиметров.
Разложить картошку, присыпать солью и перцем. Залить составом из сливок.
Раскатать второй лист теста, укрыть им заготовку, слепить края.
Промазать поверхность теста взбитым яйцом.
Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока не появится золотистый оттенок.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Чтобы получился идеальный результат, необходимо использовать качественные овощи.

Вкусные и свежие овощи дают в конечном итоге идеальный результат.

Ингредиенты:

фарш из постного ягненка – 530 г;
луковица крупная;
морковь крупная;
масло оливковое;
вино красное – 260 мл;
чеснок – 2 зубка;
пармезан – 4 ст. ложки;
Ворчестерский соус – 2 ст. ложки;
желтки – 2 шт.;
пюре томатное – 1 ст. ложка;
бульон куриный – 470 мл;
перец черный;
соль морская;
розмарин – 1 ветка.

Приготовление:

В фарш насыпать перец, соль. Перемешать.
Полуфабрикат поместить на раскаленную сковороду, обжарить.
Натереть морковь.
Нашинковать луковицу, зубчики чеснока.
Подготовленные овощи поместить в фарш, прожарить.
Влить соус Ворчестерский, добавить тимьян.
Посыпать измельченным заранее розмарином.
Влить вино красное с томатным пюре. Перемешать. Потушить.
Готовить до того момента, пока полностью не испарится алкогольный напиток.
Залить куриным бульоном, вскипятить. Готовить, пока масса не загустеет.
Картошку нарезать кусками, поместить в кипящую воду, посолить. Отварить.
Готовый картофель перетереть, залить желтками.
Натереть пармезан. Две ложки отправить к картошке, перемешать.
В форму поместить фарш, укрыть слоем пюре. Присыпать оставшимся сыром. Плотно прижать поверхность вилкой.
Готовить до появления бронзового оттенка.
Режим духовки 180 градусов, приблизительное время готовки – 30-40 минут.

Гости уже на пороге, а вы не знаете, чем их удивить? Пирог с картошкой – пожалуй, одно из лучших решений! Готовится он быстрее, чем запеченная , а уж вкус – ни с чем не сравнимый! К тому же, ингредиенты для его приготовления есть в каждом доме.

Ингредиенты

Рецепт быстрого пирога с картошкой

Куриные яйца взбить с солью, кефиром (сметаной), содой и мукой. Должна получиться однородная жидкая масса.
Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на 1 ст. л растительного масла до полуготовности.
Картофель помыть, почистить и нарезать тонкими пластинками. Посолить, поперчить, добавить зелень.
В смазанную маслом форму для запекания налить тонкий слой теста (1/3 всей смеси), выложить на него нарезанный картофель, а затем лук. Оставшимся тестом равномерно покрыть всю форму.
В разогретую до 180 градусов духовку поместить форму с пирогом. Выпекать около 25–30 минут до образования золотистой корочки. Проверить готовность картофельного пирога можно зубочисткой – если она сухая, блюдо готово. Кстати, пирог можно посыпать тертым сыром – вкусная корочка понравится и взрослым, и детям.
Готовый пирог аккуратно вынуть из формы, нарезать на кусочки и выложить на тарелку. Быстрое и вкусное блюдо готово. Употреблять его можно как в горячем, так и в холодном виде – с кефиром, ряженкой или молоком. Приятного аппетита!

Пироги с картофельной начинкой любят практически все. Это вкусное, сытное и доступное блюдо готовят не только в будни, но и в праздники. Особенно эффектно выглядит открытый пирог с картошкой, в котором начинка не скрыта слоем теста.

Выпекать открытые картофельные пироги можно из нескольких видов теста. Часто используется дрожжевое, песочное и . Еще одним вариантом являются наливные пироги, их готовят из жидкого теста. Картофель для приготовления пирога можно добавлять не только в начинку, но и в тесто.

Разнообразной может быть и начинка. Её готовят из заранее сваренного или пожаренного картофеля или из сырых корнеплодов. Часто используются разнообразные добавки, это могут быть овощи в различных сочетаниях, мясо или рыба. Верх открытых пирогов нередко посыпают сыром. Можно украсить поверхность выпечки различными фигурками, вырезанными из теста.

Интересные факты: оказывается существуют музеи и памятники картофелю. Так, памятники самому популярному корнеплоду установлены в Минске и городе Бесекеж (Польша). А самые большие музеи картофеля расположены в Брюгге (Бельгия) и Блэкфуте (США, штат Айдахо).

Открытый пирог с картошкой и мясом

Традиционный вариант выпечки готовится из дрожжевого теста. Испечем картофельный пирог .

Тесто :

800 гр. муки (приблизительно);
200 мл воды;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка майонеза;
5 столовых ложек масла растительного;
30 гр. масла сливочного;
7 граммов сухих дрожжей.

Начинка :

7 -8 картошек;
400 гр. нежирного отварного мяса;
1 луковица;
специи по вкусу;
50 гр. масла растительного;
1 желток для смазки.

Воду нагреваем почти до кипения, всыпаем в неё сахар, соль, масло сливочное и майонез, размешиваем. Дождемся, пока воды остынет до 40 градусов, затем всыпаем в этот раствор сухие дрожжи, размешиваем до растворения, затем вводим половину указанного количества муки. Тесто получится жидковатым, но так и должно быть. Оставляем его до подъема на один час. Затем еще раз хорошо перемешиваем, доливаем растительное масло, досыпаем еще муки и вымешиваем. Эластичное, не прилипающее к пальцам тесто снова оставляем для расстойки на полчаса.

Картофель отвариваем до полуготовности (варим после закипания около десяти минут). Нарезаем тонкими пластами, лучше при помощи специальной терки. На масле поджариваем лук, нарезанный тонкими полуколечками, отварное мясо мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Мясо смешиваем с луком (масло не сливаем), приправляем по вкусу.

Формируем пирог, для этого раскатываем большую лепешку из приготовленного теста. Посыпаем её мукой, наматываем на скалку и переносим к противню, который заранее смазали маслом. Разворачиваем тесто над противнем, разравниваем. По поверхности теста раскладываем пластики картофеля, присыпаем их специями.

Поверх картофельного слоя выкладываем мясо с луком. Подворачиваем края лепешки, прикрывая небольшую часть начинки. Даем изделию расстояться минут пятнадцать, затем бортики смазываем желтком.

Отправляем изделие на выпекание на 180 градусов. Приблизительное время приготовления – сорок пять минут.

Дрожжевой пирог с сырой картошкой

Другой вариант пирога готовится с сырой картошкой.

Тесто :

300 гр. муки;
200 мл молока;
120 гр. картофеля;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
4 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки сахара.

Начинка :

500 гр. картофеля, желательно мелкого, одинаковой формы;
соль, перец, мускатный орех по вкусу;
2 столовые ложки масла растительного;
2 зубка чеснока.

Для приготовления теста потребуется отварная картошка, благодаря этой добавке тесто будет очень мягким. Обдаем сваренную в мундире картошку холодной водой, очищаем. Разминаем до однородности.

В теплом молоке разводим сахар и дрожжи. Через десять-пятнадцать минут дрожжи должны подойти. В поднявшиеся дрожжи вливаем половину нормы масла растительного, добавить остывшую картошку, перемешать. Добавляем муку, тщательно вымешиваем. Перекладываем массу на посыпанную мукой доску и месим руками до эластичности, пока масса перестанет быть липким. Оставшееся масло выливаем в миску, кладем в неё шарик из теста, и несколько раз переворачиваем его, чтобы он полностью покрылся масляным слоем. Оставляем в тепле на два часа.

Дно противня выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него раскатанный пласт теста. Пласт лучше делать прямоугольным, размером приблизительно 20 на 30 сантиметров. Прикрываем основу будущего пирога вторым листом пергаментной бумаги и оставить на полчаса для расстойки.

Чесночные дольки расплющиваем плоской стороной ножа, заливаем раздавленные зубчики маслом растительным, оставляем для настаивания на полчаса. Сырой картофель режем очень тонкими кружочками, солим её, приправляем специями по вкусу. Даем постоять около десяти минут.

Сливаем с картофеля образовавшуюся жидкость, выкладываем кружки на основу пирога рядами с небольшим нахлестом. Чесночные дольки удаляем из масла и поливаем ароматным маслом картофельные дольки. Ставим противень на нижний уровень духового шкафа и при 160 градусах продолжаем выпекание приблизительно сорок минут. Ориентируемся на готовность картофеля.

Открытый пирог с картошкой и зеленью

Красивым и вкусным получается открытый пирог с зеленью, картофелем и .

2 яйца;
0,5 литра кефира;
2 стакана муки;
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки разрыхлителя;
2 столовые ложки масла растительного и еще 3-4 столовые ложки масла для жарки;
500 гр. картофеля;
Пучок укропа;
2 зубчика чеснока;
2 луковицы;
специи по вкусу.

Очищенный картофель варим до мягкости, но не допускаем разваривания. Даем корнеплодам немного остыть и нарезаем некрупными кубиками или натираем на терке. Выбор варианта нарезки – это дело вкуса.

Лук нарезаем очень мелко, обжариваем на масле. Когда лук станет золотистым, всыпаем на сковороду картофель и смешиваем его с маслом и луком. Половину нормы зелени мелко нарезаем и смешиваем с картошкой и луком. Оставляем остывать.

Теперь можно начать готовить тесто. Лучше всего готовить его, используя миксер, так получится намного быстрее. Смешиваем в глубокой посуде кефир, яйца, разрыхлитель, соль, растительное масло. Взбиваем. Подсыпаем муку, перемешиваем, получаем вязкое, негустое тесто. Добавляем в него оставшуюся зелень, которую нужно мелко нарезать.

200 гр. картофеля;
200 гр. муки в тесто и 1 столовая ложка в начинку;
50 гр. сливочного масла;
4 яйца (1 в тесто и 3 в начинку);
200 гр. шампиньонов;
1 луковица;
3 помидора;
0,5 стакана нежирных сливок;
50 гр. сыра твердого;
1 пучок петрушки.

Лук нарезаем четвертинками колец, шампиньоны режем пластинками. Обжариваем лук на сковороде, добавляем к нему грибы и жарим до полного испарения сока. Приправляем грибную массу приправами, добавляем муку и перемешиваем. Вливаем сливки, кипятим две минуты, даем остыть.

С томатов снимаем шкурку, режем кружками. Отвариваем три яйца, натираем их на терке. Так е натираем сыр, а укроп мелко шинкуем. Картофель отвариваем до готовности.

Совет! Чтобы картофель быстрее стал мягким, его следует мелко порезать, а в воду влить ложку подсолнечного масла.

Готовый картофель разминаем с добавлением масла сливочного и сырого яйца. Всыпаем муку, замешиваем мягкую податливую массу.

Выпекать будем в форме диаметром 26 см, её нужно промазать маслом. Картофельное тесто распределяем по форме, сделав борта. Накалываем его вилкой, поставим форму в холодильник минут на двадцать.

На охлаждённое тесто выкладываем грибную массу, сверху посыпаем грибы тертыми яйцами, затем укропом. Далее выкладываем рядами кружки помидоров и присыпаем их сыром. Выпекаем при двухстах градусах приблизительно сорок минут.

Пирог на картофельном тесте с консервированной сайрой

Простой пирог можно приготовить , тесто для этой выпечки готовим из картофеля.

Тесто :

450 гр. картошки;
25 гр. масла сливочного;
6 столовых ложек муки.

Начинка :

1 стебель лука-порея;
1 зубчик чеснока;
1 помидор;
175 гр. консервированной рыбы (можно приготовить пирог из сайры или скумбрии, главное, чтобы консервы были в собственном соку или в масле);
50 гр. кукурузы;
150 мл молока;
3 яйца;
1 пучок укропа;
50 гр. твердого сыра;
1 столовая ложка растительного масла.

Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками, заливаем подсоленным кипятком и варим десять минут. Картофель разминаем, добавляем муку и масло, вымешиваем мягкое тесто.

Русские пироги вкусны в любом исполнении! Каких только не встретишь «красавцев» в кулинарных копилках. Мне хочется рассказать о приготовлении удивительно нежного сметанного пирога с картошкой в духовке. Вам понравятся быстрота приготовления и волшебный вкус овощной начинки.

Наша выпечка - из домашнего слоеного теста, рецепт которого вам нужно непременно держать у себя в блокноте, милые хозяйки. Оно как палочка-выручалочка – всегда придется кстати. Гости на пороге? Не переживайте, через 1,5 часа на вашем столе засияет удивительно праздничное блюдо!

Для приготовления пирога с картошкой в духовке воспользуемся доступными продуктами из списка. Потребуются мука, сметана, маргарин, картошка, морковь, лук, подсолнечное масло, куриное яйцо и соль.

Переходим сразу к быстрому слоеному тесту. Замороженный маргарин потрем на крупной терке в миску.

Добавим пшеничную муку. Быстро смешаем тертый маргарин с мукой в крошку.

Присоединим охлажденную сметану и соль.

Замесим «мокрый» колобок теста. «Припудрим» его сверху мукой.

Уберем в пакет, а затем в морозилку на 10 минут.

Начинка. Картофель очистим и порубим тонкой соломкой. Скинем в миску.

Морковь очистим. Натрем на терке для корейской моркови. Присоединим к картофелю. Лук очистим и нашинкуем соломкой. Отправим за морковью. Дополним овощи сметаной, посолим и перемешаем.

Достанем тесто и поделим на две части. Одну сделаем чуть больше другой.

Раскатаем маленький кусок в круглую тонкую лепешку. Расстелем по дну смазанной подсолнечным маслом формы. Тесто не должно заходить за края. В середину горочкой выложим начинку.

Раскатаем вторую лепешку. Вырежем круг чуть больше диаметра формы. Закроем пирог.

Соединим края, а шляпку проткнем вилкой в разных местах. Слепим из оставшегося теста украшение для пирога. Здесь воспользуйтесь своим личным вдохновением.

Смажем шляпку яичным желтком, взбитым с холодной водой. Отправим пирог с картошкой в духовку на 60 минут. Испечем при температуре 200°C. Если потребуется, закроем поверхность пирога листом фольги.

У нас получился нежный и мягкий, ароматный и невероятно быстрый пирог с картошкой из домашнего слоеного теста!

Слегка остудим его, а затем порежем порционными треугольниками. Подадим гостям к ужину.

Приятного аппетита!